Principales
Pulpo a la Brasa€ 28
Pulpo gallego braseado sobre parmentier de patata ahumada, pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen extra.
Restaurante Mediterráneo · Est. 2018
Saboresqueinspiran
Una experiencia gastronómica única en el corazón del Mediterráneo. Ingredientes de temporada, técnica de autor y una hospitalidad sin igual.
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Nuestra Carta
Platos de autor
Ingredientes de temporada seleccionados cada mañana en el mercado. Técnica mediterránea con alma contemporánea.
Entrantes
Burrata Mediterránea€ 18
Burrata fresca con tomate de temporada, albahaca, reducción de vinagre balsámico y pan de masa madre tostado.
Principales
Lubina al Horno€ 32
Lubina salvaje al horno con verduras de temporada, salsa de azafrán y aceite de hierbas mediterráneas.
Principales
Cordero Confitado€ 34
Paletilla de cordero confitada 12 horas con especias ras el hanout, cuscús de verduras y menta fresca.
Postres
Tarta de Limón€ 12
Tarta de limón con crema de cítricos, merengue italiano tostado y coulis de frambuesa.
Para Compartir
Tabla de Quesos€ 22
Selección de quesos artesanales de la región, membrillo casero, nueces tostadas y pan de higos.
Alejandro Morales
Chef de Cocina
8años
De experiencia
3estrellas
Guía Michelin
12k+
Comensales al año
Nuestra Historia
El arte de la cocina honesta
El Olivo nació en 2018 de la pasión de Alejandro Morales por los sabores de su infancia en Andalucía. Formado en las cocinas de Ferran Adrià y con experiencia en restaurantes con estrella en Lyon y Roma, Alejandro regresó a España con una misión: cocinar con memoria.
Cada plato es un viaje por el Mediterráneo. Usamos únicamente ingredientes de productores locales de confianza, cambiando la carta cada temporada para celebrar lo que la tierra nos ofrece en su mejor momento.
"La cocina mediterránea no es una técnica. Es una conversación entre la tierra, el mar y quien tiene el privilegio de cocinarlos."
Opiniones
Lo que dicen nuestros comensales
5.0· 340+ reseñas
Cena de aniversario
“El pulpo a la brasa es simplemente extraordinario. La atención al detalle, desde la mise en place hasta el último postre, hace de El Olivo un lugar al que volveré siempre. Una experiencia que va mucho más allá de comer.”
Cena de negocios
“Llevamos a nuestros socios de Frankfurt a cenar a El Olivo y quedaron impresionados. El cordero confitado y la selección de vinos son de otro nivel. El servicio, impecable y sin artificios.”
Visita espontánea
“He visitado muchos restaurantes mediterráneos, pero la filosofía de Alejandro es genuina. Cada plato cuenta una historia. La burrata con el tomate de temporada es poesía pura. El mejor restaurante de la ciudad, sin duda.”
Reseñas verificadas de Google · TripAdvisor · TheFork
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DirecciónCalle del Olivo, 14 · Madrid
Teléfono+34 912 345 678
HorarioMar–Dom · 13:00 – 23:00